Viandes

Terrine avec un piquant raffiné apporté par le fameux Piment d'Espelette du sud ouest.

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Accompagnement(s) : Parfait pour accompagner tout type de bière ou vin rouge du sud ouest.

Terrine mariant le porc et le lapin, non pas comme une fable de Lafontaine mais comme un beau mélange sucré/salé !-

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Accompagnement(s) : Une bière triple ou un vin légèrement liquoreux accompagnera très bien cette terrine.

Terrine aux 3 viandes (canard, porc et volaille) agrémentée d'un jus d'Armagnac.

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Accompagnement(s) : Cette terrine sera très bien accompagnée d'un bon verre de Cahor ou un bonne bière ambrée. 

Rillettes non pas de porc mais de sanglier ! Un goût plus puissant adoré par tous nos chefs en restauration. Les airelles, par leur légère acidité, réveilleront vos papilles!

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Accompagnement(s) : Sans aucune hésitation, vous pouvez prendre un vin qui envoie ! Un Cahor, un Bordeaux ou encore un Madiran. 

Ces rillettes peuvent également très bien accompagner un bon spiritueux.

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Entre amis ou en famille, consommée avec du pain de campagne, cette terrine composée avec le fameux oignon de Roscoff AOP sera un succès inévitable !-

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Accompagnement(s) : On favorisera une bonne bière ou un vin mais dans les deux cas assez léger. 

Retrouvez les saveurs de la Bretagne dans cette terrine de foie de porc aux pommes caramelisées, faite maison ! Elle peut se tartiner sur une galette de blé noir ou bien sur des blinis.

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Accompagnement(s) : C'est une bonne coupe de champagne qui accompagnera parfaitement cette terrine.

Ces rillettes sont le fruit d'un mélange qui respire la Bretagne. De la production, au cidre, en passant par le sel de Guérande, retrouvez les saveurs de cette belle région dans notre recette artisanale.

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Accompagnement(s) : Évidemment un cidre ne fera que accentuer l'effet, mais un vin léger de Loire ou une bière IPA sera aussi très bien adaptée.

Terrine aux noisettes relevée par une bière triple du Nord de la France.

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Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant du Roussillon.

Rillettes légèrement sucrées par leur rapport de figues et à la bière ambrée.

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Accompagnement(s) : Un porto ou un vin cuit sera parfait pour accompagner ces rillettes.

Terrine au poivre vert légèrement relevée mais adoucie par la bière "cuvée des jonquilles", un grand standard du Nord.

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Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin (rouge ou blanc) mis en fût avec un léger goût boisé.

Rillettes de porc français revenues à la bière blanche à la fleur d'hibiscus.

Le gingembre va relever l'ensemble avec subtilité.

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Accompagnement(s) : Un vin blanc liquoreux ou même un champagne sera parfait (comme toujours).

Légèrement sucrée/salée, cette terrine saura vous surprendre avec ses grains d'orge entiers torréfiés.

La bière PVL Tourbée permettra de garder un léger fumé en fin de bouche.

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Accompagnement(s) : Un vin rouge ou une bonne bière ambrée sera parfait pour se marier avec la tourbée.