Thoïonade adoucie au coeur d'artichaut.

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Thoïonade finement relevée aux tomates et aux poivrons. 

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Caviar d'aubergines délicatement confites au citron, à la tomate et aux olives noires.

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Tartare d'olives noires & vertes hachées finement relevé par du poivron, le tout légèrement vinaigré.

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Chair d'olives noires au rhum et à la figue.

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Purée d’olives noires aux anchois légèrement citronnée. 

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Mousse de citron à l'ail doux confit le tout finement poivré.

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Mousse d'ail confit qui ne doit pas vous effrayer car vous sentirez à peine le gout de l'ail. 

Légère acidité de la tomate et du basilic, épicée en fin de bouche.-

Accompagnements : On restera sur des vins blancs, rosés, ou rouges mais légers.

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Mousse d'ail doux confit au Wasabi.

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